Farfalle mit Mangold

In der von meiner Freundin für diese Woche geliehenen Bio-Kiste war unter anderem auch frischer Mangold dabei.
Ein Rezept lag bei, das hab ich aber großzügigst abgewandelt.


500 g frischer Mangold
250 g Barilla Mini Farfalle ( oder eine andere Nudelmarke)
2 Esslöffel Sauerrahm
100 g frisch geriebenen Parmesan
Olivenöl, 1 Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen
und diese Curry Mischung
http://www.wiberg.at/products/detail/div=GV/cat=55/171779/
Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl glasig werden lassen.
Mangold waschen ( meiner wuchs offenbar in einer Sandgrube) und die Stiele vom Blatt trennen.
Stiele in kleine Würfelchen schneiden und in die Pfanne mit dem Olivenöl.
die Blätter in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Nach ca. 15 Minuten den Rahm und die Gewürze in die Pfanne, das Originalrezept wollte noch Flüssigkeit dazu, das hab ich aber gelassen...die Konsistenz war ok so.
Parmesan dazu und nun auch die Mangoldstreifen.
Kurz aufkochen lassen, danach sofort mit den in der Zwischenzeit bißfest gekochten Farfalle
vermischen und sofort servieren.

Dazu passt Blattsalat, am besten natürlich mit Olivenöldressing