Lieblingskuchen

2 Eier

80 g Staubzucker

1 Vanillezucker

50 ml Öl+50ml Wasser (oder Milch oder Eierlikör)

100 g Mehl

1 kleine Packung kandierte Früchte

Schale einer Zitrone

Für den Guß

Staubzucker und Zitronensaft

Eier trennen, Zucker, Eier und Vanillezucker sehr schaumig rühren, das Öl-Flüßigkeitsgemisch langsam dazurühren, danach die kandierten Früchte und das Mehl dazu und den zu Schnee geschlagene Eiweiß dazu.

In eine kleine Kastenform gießen, und bei 170° bei Umluft goldbraun backen.

Zitronensaft mit Zucker kräftig verrühren und über den Kuchen gießen.

Wer will kann vorher noch apricotieren.

Marillenkuchen

200 g weiche Butter
4 Eier
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Weizenmehl glatt
150 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1/2 Packung Weinsteinbackpulver
Schale einer dafür geeigneten Zitrone
Marillen

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und den Dottern zu einer cremigen Masse schlagen.
Schnee sehr steif schlagen.
Mehl mit Backpulver versieben und unter die Dottermasse rühren, bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben.
Schnee unterheben.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen, Marillen verteilen.
Im Rohr bei Umluft 170° backen.

Wer denkt da noch an Essen?

http://www.tierschutzprojekt-kroatien.com/de/Begruessung.html

Farfalle mit Mangold

In der von meiner Freundin für diese Woche geliehenen Bio-Kiste war unter anderem auch frischer Mangold dabei.
Ein Rezept lag bei, das hab ich aber großzügigst abgewandelt.


500 g frischer Mangold
250 g Barilla Mini Farfalle ( oder eine andere Nudelmarke)
2 Esslöffel Sauerrahm
100 g frisch geriebenen Parmesan
Olivenöl, 1 Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen
und diese Curry Mischung
http://www.wiberg.at/products/detail/div=GV/cat=55/171779/
Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl glasig werden lassen.
Mangold waschen ( meiner wuchs offenbar in einer Sandgrube) und die Stiele vom Blatt trennen.
Stiele in kleine Würfelchen schneiden und in die Pfanne mit dem Olivenöl.
die Blätter in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Nach ca. 15 Minuten den Rahm und die Gewürze in die Pfanne, das Originalrezept wollte noch Flüssigkeit dazu, das hab ich aber gelassen...die Konsistenz war ok so.
Parmesan dazu und nun auch die Mangoldstreifen.
Kurz aufkochen lassen, danach sofort mit den in der Zwischenzeit bißfest gekochten Farfalle
vermischen und sofort servieren.

Dazu passt Blattsalat, am besten natürlich mit Olivenöldressing

http://www.annahof-laab.at/

Heute hab ich mich da verpflegen lassen:-)

Nektarinen-Chili-Marmelade

Heute hab ich im Obstkorb ein paar schon sehr weiche Nektarinen "gefunden".

Chili gibts bei mir sowieso immer genug vorrätig.

300 g geschältes Nektarinenfleisch

200 g Wiener Gelierzucker

Chili nach Geschmack, frisch aus der Mühle gemahlen.

Nektarinen und Gelierzucker langsam aufkochen, mit dem Pürrierstab nach Geschmack pürrieren. Ganz zum Schluß Chili dazu.

In heiß ausgeschwemmte Gläser füllen, fest zumachen und auf den Kopf gestellt lagern, bis zum Erkalten.

Gulasch

Gestern habe ich mal eine andere Art Gulasch zu kochen ausprobiert.
Werd ich immer so machen, ist wirklich seeeeeehr gut.

1 kg Rindergulaschfleisch
2 kg Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Rosenpaprika, gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz
Chili aus der Mühle oder ganz ;-)
Suppe oder Wasser mit Brühwürfel

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, und OHNE Fleisch anrösten. Alle Gewürze dazu, mit der Flüssigkeit aufgießen und das dann alleine ohne Fleisch 20 Minuten ziehen lassen. Danach erst das gewürfelte Fleisch dazu. Und dann hab ich es so ca. 4 Stunden langsam köcheln lassen.

Das Fleisch war sehr zart, könnte aber auch an der Qualität des Fleisches liegen und nicht an der neuen Zubereitungsart *lach*

Milchreis als Seelentröster oder

gegen schmerzende Hälse pupertierender Mädchens;-)



Das gibts jetzt gleich als frühes Abendessen für arme kranke Mädchen:



100 g Rundkornreis

500 ml Frischmilch

10 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 Stich Butter

Schale einer dafür geeigneten Zitrone





500 g Erdbeeren, die sind sogar aus dem eigenen Garten



Milch mit Zucker und Butter zum Kochen bringen, Zitronenschale und Reis dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 30-40 Min. ausquellen lassen.



In der Zwischenzeit Erdbeeren pürrieren und im Kühlschrank kühlen.



Auf den noch heißen Milchreis die kalten Erdbeeren gießen, wer damit noch zuwenig Kalorien hat, kann noch mit geschlagenem Schlagobers verzieren.

Rohkost

Bei der heutigen Hitze gabs zum Abendessen einen Rohkostsalat:

1/2 Gurke
3 große Frühkarotten
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 Fenchelknolle
1 Tomate
1 Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Alles bis auf die Tomate auf dem Gurkenhobel blättrig zerkleinern, die Tomaten in Scheiben, alles vermischen
Zitrone auspressen, über die Rohkost gießen, etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer zur Abrundung.
Fertig.

Dazu gab es hier frisches Brot.

Schnell, schneller am schnellsten

sollte unser heutiger Sonntagskuchen fertig sein.


Es ist ein Becherkuchen geworden:

1 Becher Mehl
1 Becher Walnüsse, gerieben
2 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
1/2 Becher Öl
1 Becher Naturjoghurt
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver

Alle Zutaten verrühren und in eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen.
Bei 170° Umluft backen.
Den fertigen Kuchen dann entweder nur anzuckern, oder mit Marillenmarmelade und Schokiglasur fertigstellen.

EM-Snacks

Heute beginnt endlich die langersehnte Fußball-EM.
http://de.euro2008.uefa.com/

Deshalb gibt es heute abend hier Fußballsnacks.

Blätterteig mit Käse und Gewürzen bestreut, mit dem Teigradl in kleine Dreieckchen geschnitten.

Patriotisch wirds mit Rot-Weiß-Roten Tomaten-Mozarella-Baguettes

Für die Italiener in der Runde gibts dasselbe aber mit frischem Basilikum.

Für das Dessert sorgen andere..Schokoladenmousse mit Erdbeersauce.

Die Europameisterschaft kann beginnen!

Gemüsiges Strudliges :-)

Heute gibts hier Gemüse-Schinken-Strudel.

Den hab ich so gemacht:

2 Pakete Fertigblätterteig ( Ambitionierte können den auch selbermachen;-))
3 große mehlige Kartoffeln, gekocht, durch die Kartoffelpresse gedrückt und mit
1 Eidotter vermischt
frisches Gemüse nach Wahl, ca. 400 g
100 g gewürfelter Kochschinken
Olivenöl
1 Zwiebel
Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel mit Schinken und Gemüse kleinwürfelig im Olivenöl kurz andünsten.
Etwas erkalten lassen und zur Kartoffelmasse dazugeben.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteig auspacken und mit der Fülle bestreichen.
Einrollen, und bei 180° Umluft ins Rohr.
Wer will kann auch noch ein Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.

Riechen tut's schon gut

Eigentlich..

sagte mein Wochenplan mir dass es Fisch geben sollte.
Aber eigentlich ist niemand zu Hause zu mittag, ausser mir ....und ein Kleinkind, das aber wieder weg ist.

Also gabs eine Gemüsesuppe für das Kleinkind und für mich etwas was ich sonst nieee krieg.

Pasta Arrabiata. Mit Barilla Spagetti..sehr scharf.

Gemacht hab ich das so:
15 Cocktailtomaten, enthäutet und halbiert
1 kleine Zwiebel, in Würfelchen
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
Olivenöl
Chillischote getrocknet, mit den Kernen :-), ein Hauch Rosenpaprika
ganz wenig frischen Petersilie und Maggikraut, Salz und Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl sanft anbraten, Cocktailtomaten dazu, zwei Eßlöffel Wasser und die Chillis dazu, und dann bei kleiner Hitze geschätzte 20 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Das wars, das Glück war perfekt mit frisch geriebenem Parmesan.

Der ganze normale Kochwahnsinn...

wer kennt ihn nicht?





Kinder die das nicht mögen und dafür gerne jenes hätten, ein Ehegespons der dafür ganz andere Wünsche hat, dazu zwei Katerchen die beim kleinsten Schritt Richtung Küche oder Speisekammer vor den eigenen Füßen auftauchen.





Nicht dass man mich falsch versteht.


Ich liebe es zu kochen und zu backen, aber nicht soooooooooooo...


Ich würde gern ausprobieren, von da und von dort Gewürze verwenden, oder einfach auch ganz was Neues kochen.
Das gibt es hier nicht.


Deshalb ist das der ganz normale Wahnsinn.




Ich werde versuchen das zu dokumentieren, vielleicht hat ja jemand Lust mitzumachen?