Lieblingskuchen

2 Eier

80 g Staubzucker

1 Vanillezucker

50 ml Öl+50ml Wasser (oder Milch oder Eierlikör)

100 g Mehl

1 kleine Packung kandierte Früchte

Schale einer Zitrone

Für den Guß

Staubzucker und Zitronensaft

Eier trennen, Zucker, Eier und Vanillezucker sehr schaumig rühren, das Öl-Flüßigkeitsgemisch langsam dazurühren, danach die kandierten Früchte und das Mehl dazu und den zu Schnee geschlagene Eiweiß dazu.

In eine kleine Kastenform gießen, und bei 170° bei Umluft goldbraun backen.

Zitronensaft mit Zucker kräftig verrühren und über den Kuchen gießen.

Wer will kann vorher noch apricotieren.

Marillenkuchen

200 g weiche Butter
4 Eier
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Weizenmehl glatt
150 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1/2 Packung Weinsteinbackpulver
Schale einer dafür geeigneten Zitrone
Marillen

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und den Dottern zu einer cremigen Masse schlagen.
Schnee sehr steif schlagen.
Mehl mit Backpulver versieben und unter die Dottermasse rühren, bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben.
Schnee unterheben.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen, Marillen verteilen.
Im Rohr bei Umluft 170° backen.

Wer denkt da noch an Essen?

http://www.tierschutzprojekt-kroatien.com/de/Begruessung.html

Farfalle mit Mangold

In der von meiner Freundin für diese Woche geliehenen Bio-Kiste war unter anderem auch frischer Mangold dabei.
Ein Rezept lag bei, das hab ich aber großzügigst abgewandelt.


500 g frischer Mangold
250 g Barilla Mini Farfalle ( oder eine andere Nudelmarke)
2 Esslöffel Sauerrahm
100 g frisch geriebenen Parmesan
Olivenöl, 1 Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen
und diese Curry Mischung
http://www.wiberg.at/products/detail/div=GV/cat=55/171779/
Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl glasig werden lassen.
Mangold waschen ( meiner wuchs offenbar in einer Sandgrube) und die Stiele vom Blatt trennen.
Stiele in kleine Würfelchen schneiden und in die Pfanne mit dem Olivenöl.
die Blätter in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Nach ca. 15 Minuten den Rahm und die Gewürze in die Pfanne, das Originalrezept wollte noch Flüssigkeit dazu, das hab ich aber gelassen...die Konsistenz war ok so.
Parmesan dazu und nun auch die Mangoldstreifen.
Kurz aufkochen lassen, danach sofort mit den in der Zwischenzeit bißfest gekochten Farfalle
vermischen und sofort servieren.

Dazu passt Blattsalat, am besten natürlich mit Olivenöldressing

http://www.annahof-laab.at/

Heute hab ich mich da verpflegen lassen:-)

Nektarinen-Chili-Marmelade

Heute hab ich im Obstkorb ein paar schon sehr weiche Nektarinen "gefunden".

Chili gibts bei mir sowieso immer genug vorrätig.

300 g geschältes Nektarinenfleisch

200 g Wiener Gelierzucker

Chili nach Geschmack, frisch aus der Mühle gemahlen.

Nektarinen und Gelierzucker langsam aufkochen, mit dem Pürrierstab nach Geschmack pürrieren. Ganz zum Schluß Chili dazu.

In heiß ausgeschwemmte Gläser füllen, fest zumachen und auf den Kopf gestellt lagern, bis zum Erkalten.

Gulasch

Gestern habe ich mal eine andere Art Gulasch zu kochen ausprobiert.
Werd ich immer so machen, ist wirklich seeeeeehr gut.

1 kg Rindergulaschfleisch
2 kg Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Rosenpaprika, gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz
Chili aus der Mühle oder ganz ;-)
Suppe oder Wasser mit Brühwürfel

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, und OHNE Fleisch anrösten. Alle Gewürze dazu, mit der Flüssigkeit aufgießen und das dann alleine ohne Fleisch 20 Minuten ziehen lassen. Danach erst das gewürfelte Fleisch dazu. Und dann hab ich es so ca. 4 Stunden langsam köcheln lassen.

Das Fleisch war sehr zart, könnte aber auch an der Qualität des Fleisches liegen und nicht an der neuen Zubereitungsart *lach*